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Cadera de ternera

Cadera de ternera

Filetes muy tiernos y jugosos. Para freír o plancha. Suelen ser de tamaño mediano o grande.

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Babilla de ternera

Babilla de ternera

De los filetes más tiernos y jugosos. Para freír o plancha. Tamaño generalmente grande.

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Punta de contra de ternera

Punta de contra de ternera

Son filetes pequeños muy tiernos para freír o plancha.

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Redondo de ternera

Redondo de ternera

Para empanar, albardar o guisar en salsa a filetes. Muy tierno y completamente limpio. La pieza entera llega a pesar unos 3 kg. + /.
Si lo quieres atado nos lo pones en Observaciones

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Riñonada sin hueso de ternera

Riñonada sin hueso de ternera

Entrecôt. Para la plancha es ideal. Tierno.

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Tapa de ternera

Tapa de ternera

Filetes normalmente grandes. Son tiernos, limpios y sin vetas o grasas. Ideales para empanar o hacer libritos. También para freír o plancha. (Bistec).

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Contra de ternera

Contra de ternera

Filete tierno limpio de vetas o grasa. Ideal para empanar aunque también para freír o plancha.

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Espalda de ternera

Espalda de ternera

Filetes bastante tiernos para la plancha o freír. Tamaño mediano.

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Ternera para guisar

Ternera para guisar

Situada en el cuello, se usa para guisar. Carne jugosa. Se sirve a trozos.

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Lomo bajo de ternera

Lomo bajo de ternera

Especifica si quieres en filetes (unidades) o a trozos.

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Espaldilla (Ternera de la venita)

Espaldilla (Ternera de la venita)

Se usa principalmente para guisar. Hay quien la fríe. Es muy jugosa.
Cada pieza (unidad) pesa aprox. 2 kg.

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Aguja de ternera

Aguja de ternera

Se usa para guisar. Forma redonda.
Cada pieza (unidad) pesa aprox. 1,500 kg.

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Venas de ternera

Venas de ternera

De delantero. Jugosas para guisar o cocer.

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Morcillo de ternera

Morcillo de ternera

Ternera venosa y muy jugosa que se emplea para hacer en salsa o estofada. También para cocido.

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Churrasco de ternera (costilla)

Churrasco de ternera (costilla)

Servido en tiras.

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Solomillo de ternera

Solomillo de ternera

Cada pieza (unidad) pesa de 2 y 1/2 a 3 Kg. No siempre hay existencias.

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Chuletón con hueso de ternera

Chuletón con hueso de ternera

Peso mínimo unidad 500 gramos +/-

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Carrilleras de ternera

Carrilleras de ternera

Gelatinosa y jugosa. Para guisar o cocer.

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Costilla de ternera

Costilla de ternera

Servida a trozos.

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Falda de ternera

Falda de ternera

Servida a trozos. Es la más barata. Contiene algo de grasa.

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Rabo de ternera

Rabo de ternera

Servido en trozos.

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Zancarrón (osobuco) de ternera

Zancarrón (osobuco) de ternera

Servido en unidades (rodajas). Cada rodaja pesa +/- 1/2 kg.

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